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扭酥的正宗做法和配方

生活百科正宗

1、油皮材料：面粉150克豬油35克砂糖25克水50克 。
2、油皮材料用刮刀拌勻，放入面包機或者廚師機，揉大約15分鐘，面團很有延展性 ， 達到擴展狀態 。
【扭酥的正宗做法和配方】3、油酥材料：面粉100克豬油40克 。
4、油酥材料放到盆里，用刮刀拌勻，醒發一會 。也可以直接包入片狀黃油來代替油酥，更省事 。
5、把油皮搟開成為長方形的面片兒，把油酥拍扁成片放進去，再把其余的油皮折上去，全部包住油酥后，邊緣捏緊 。
6、包好之后的面片，用搟面杖搟開，搟的薄一點長一點，先兩頭折上去再對折一下，重新搟開搟長，再三折疊起來 。
7、再次搟開薄一點，把紅豆沙均勻放在一半的位置上 。
8、另一半折上去，按一下，再用搟面杖整理的平一點 。
9、移到案板上，用刀子切成均勻的條 。硅膠墊會切坡，所以不要直接在上面切 。
10、切好的條用兩只手拿著，分別向相反方向扭幾圈，扭扭酥的胚子就做好了 。
11、電餅鐺預熱一下 ， 放入做好的扭扭酥胚子，刷一層蛋液，刷的時候避開切口的處的餡料 。
12、再撒上白芝麻 。
13、蓋上蓋子，選擇餅干程序 ， 沒有的話就直接設置烘烤時間，烤15分鐘左右 。
14、晾涼后就酥脆了 。