總體來說最大可能是由于古法在創造時由于當時測量和制作設備不精確，從而導致發酵不充分、執行工藝不嚴謹 ， 容易造成發酵糧醅粘度大 。
【古法白酒為什么粘度大】造成粘度大的其余可能因素還有很多，如糧醅比、量水的溫度、糊化時間、糧殼比例、發酵周期、發酵升溫不利、殘余淀粉多等等也會發粘 。
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