【大米有哪些名稱】大米的名稱有：糙米、白米、蒸谷米、碎米 。
中國大米 分特等、標準一等、標準二等、標準三等四個級別 。糙米稻谷經加工僅碾去谷殼后為糙米，糙米是一個完整的果實 ， 糙米一般需經過進一步加工才能食用，但糙米的貿易量不大 。白米糙米經繼續加工，碾去皮層和胚，即細糠，基本上只剩下胚乳 ， 即我們平時食用的白米或大米 。蒸谷米是將稻谷浸在熱水中，經蒸汽加熱再使之干燥后 ， 再碾制而成大米 。蒸谷米具有剛性增強 ， 出米率較普通稻谷高，谷皮的養分經水浸后滲入大米內部，提高大米營養價值 。但由于米經處理后，米色變黃，帶有油腥味，故未能被消費者普遍接受 。碎米大米在加工時被碾碎的部分，稱為碎米 。

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