文章插圖
1、選購新鮮的鯽魚2條，去除魚鱗和內(nèi)臟，去除腹內(nèi)黑膜，然后用刀在魚背上劃上兩刀，以便入味 。說明：黑膜含有害物質(zhì)，不能吃 。
2、準(zhǔn)備配料：生姜、大蒜頭、花椒、香葉、八角，這些用水沖洗干凈 ， 其中大蒜頭剁成細(xì)末 。
3、鐵鍋用小火燒熱，放入適量食用油，然后放入一些生姜和少許鹽，煸出辣味去腥，然后將魚放入，用小火慢煎2分鐘 。
4、待一面煎至金黃時 ， 用鏟刀輕輕將魚翻個面，再煎另一面；然后放入一些料酒和蔥 。
5、放入上述準(zhǔn)備好的大蒜頭、花椒、香味、八角等調(diào)料，加入適量的醬油和白糖，再加些熱水 ， 用中火燒開，然后再慢煮1-2分鐘 。
6、待魚的一面煮得上醬油色后 ， 再用鏟刀翻至另一面繼續(xù)燒煮一下，讓其上色 。
【鯽魚紅燒怎么做好吃】7、關(guān)火，放些味精 ， 稍燜會兒 。出鍋，盛到盆子里面，放些香菜，味道很香、很入味 。

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