花椒油涼面怎么做 _花椒

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文章插圖
主料：面條500克、豇豆500克。
輔料：花椒20粒、蒜5瓣、鹽1勺、生抽1勺、香醋2勺、辣椒油1勺、油2勺、香油少許。
做法：
1、冷鍋熱油，放入花椒，小火炸出香味。
2、炸制過程始終要保持小火，花椒變色即可關(guān)火，晾涼花椒油備用。
3、炸花椒油的同時(shí)，取鍋燒水，水開放入切好的豇豆，焯熟后撈出過涼的純凈水。
4、接著煮面條，把面條煮熟后撈出，同樣過兩遍涼的純凈水。
5、燒水的同時(shí)，取蒜瓣，加少許鹽，搗成蒜泥，調(diào)入生抽、米醋和少許香油，兌成碗汁兒備用。
【花椒油涼面怎么做】6、煮好的面和豇豆，過兩遍純凈水后，碗里再倒些純凈水，調(diào)入適量碗汁兒，再加一兩勺花椒油，拌勻即可享用。