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鹵雞爪的做法是：先將雞爪尖剁除，然后氽燙過，再撈出沖凈 。放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可 。
【雞爪怎么鹵】雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪 ， 共4個指頭，可供食用 。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪 。在我國南方 ， 鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜 。
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