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【牡蠣生吃前怎么處理】牡蠣生吃前清洗干凈外殼 ， 用刷子把外殼上的海藻及泥沙清干凈，滴幾滴檸檬汁，撬開后的生蠔可以滴上幾滴檸檬汁，因為檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，它的酸汁有很強的殺菌作用，另外檸檬的香氣可以掩蓋生蠔的腥味 。
生蠔也稱為牡蠣（ostreagigastnunb）俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱 ， 珍珠貝目，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類 。
牡蠣在亞熱帶、熱帶沿海都適宜養(yǎng)殖 ， 以法國沿海所產(chǎn)最為聞名 。我國分布很廣 ， 北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美 。生蠔肉質(zhì)細嫩 ， 鮮味突出，帶有腥味，味道獨特 。可以氽湯，打鹵、燒、軟炸，還可制成罐頭，亦可加工制成蠔豉或蠣干，蠔油 。

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