1、帶魚1條,帶魚治凈，斜著剁成5厘米長的段，用廚房紙吸去帶魚塊表面的水份
2、鍋內放多一點油，將帶魚段在生粉里滾一下，入鍋煎至兩面金黃
3、鍋內留底油，下入姜絲、蒜瓣煸香，倒入煎好的帶魚段，放入干紅椒，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、鹽適量，加開水沒過魚塊，大火燒開，改小火燒15分鐘
【帶魚段的家常做法】4、撒入蔥花，加雞精調味 ， 出鍋裝盤

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