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鹽水鴨怎樣做最好吃

生活百科鹽水

1、食材：鴨腿四只、食鹽100克、姜片、八角少許、蔥段幾段、清水一大鍋、花椒粒20粒左右 。
2、將鴨腿洗凈，待用 。
3、食鹽100克，外加20粒左右的花椒，以及少許八角，放入鍋內炒香，炒到食鹽有些微微發黃，將炒好的鹽，趁熱抹在鴨腿上，多多揉擦，讓鹽滲入 。
4、將抹好鹽的鴨腿，放入真空保鮮盒里，同時也加入剩余的鹽盒花椒粒等，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏大約24－48小時 。在這個期間 ， 可以每隔5－6小時將腌出來的水分到掉；然后繼續腌，直至48小時后 。
5、將鴨腿取出，稍微用清水沖一下 ， 去掉花椒粒 。
6、放入鴨腿至鍋中，加水，沒過鴨腿，用時放入幾個蔥段和少許姜片，大火煮 。
7、開鍋后，倒入一些花雕，接著用大火煮沸10分鐘后，轉到最小火，燜大約20－30分鐘 。
8、20－30分鐘后，關火 。撈出鴨子涼卻；一定要涼透 。
【鹽水鴨怎樣做最好吃】9、涼透后，切成塊 ， 最后也可以澆上一點煮鴨子的原味鴨湯，鮮，妙不可言 。