水煮魚片用什么魚做最好吃 _魚片

草魚、鯉魚、青魚。
【水煮魚片用什么魚做最好吃】1、去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片；
2、片好的魚片里加入適量鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右；
3、燒鍋清水，加少許鹽，待水開后放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底；
4、熱鍋上油，油熱后，放入八角、桂皮、香葉、山奈、干紅辣椒段、花椒，小火炒香后把香料撈出只留底油；
5、用鍋中熱油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入步驟4里炸好的香料的一半炒至出紅油；
6、再倒入適量清水，水煮開后加入醬油、鹽、少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰1到2分鐘。；
7、下入步驟2里腌好的魚片，待幾秒鐘后用筷子拔散，水開魚片變色后連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里；
8、另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入逼出香味，連油一起潑在魚片上即可。