1、鰱魚200克，面粉30克，油適量 ， 鹽4克，醬油10毫升，黃酒8毫升 ， 孜然粉4克，辣椒粉4克 。
2、將冷凍鰱魚提前解凍，鰱魚段洗凈后控水，然后用刀將鰱魚切成大小厚度均勻的魚片 ， 越薄越好 。
3、將魚片放入盤子中 ， 加入鹽、黃酒、醬油腌制20分鐘左右 。
4、魚片腌制好后 ， 用筷子夾著魚片放入面粉中，將魚片四周裹上面粉 。
5、所有的魚片四周都裹好面粉后備用 。
6、鍋燒熱后倒入油燒至六成熱，放入魚片油煎 。
7、轉(zhuǎn)小火慢慢油煎 ， 這樣魚肉里面才能煎熟透，將魚翻面并油煎至兩面金黃色即可 。
【煎白鰱的做法】8、將所有的魚片油煎好后，撈出魚片控油后放入盤子中 ， 均勻撒入孜然粉和辣椒粉 。

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