雀舌泡的時間太長喝著是苦的 。雀舌沖泡之后，香氣會更加明顯，如蘭花香與栗子香的融合，但聞其香氣跟干茶時又有不同，仔細品味有草的清新，花的芬芳，樹的馥郁，給人以耳目一新之感 。武夷雀舌沖泡后則有濃郁的梔子花香氣 。
【雀舌為何喝著是苦的】優(yōu)質(zhì)雀舌的口感優(yōu)質(zhì)雀舌品嘗起來潤滑爽口，口齒生香，回甘時從舌尖一直到口腔，都有淡淡的清爽與甘甜之意 。武夷雀舌有明顯梔子花香，茶湯清甜順滑，并隨著沖泡次數(shù)的不同，茶湯的巖韻凸顯、香轉(zhuǎn)幽遠，隨著品飲者慢慢體悟 。
劣質(zhì)雀舌的口感如果我們在品茶時，感覺苦澀感甚重，沒有入口清爽的感覺，這都是品質(zhì)差的雀舌茶；如果感受到一股青草味或是腐朽味，這就是陳年的雀舌茶了 。我們要注意甄選和避開 。
優(yōu)質(zhì)的雀舌茶喝起來是潤滑爽口、回甘清爽帶甜 。如果我們品茗時，茶湯苦澀 ， 沒有回甘，是劣質(zhì)的雀舌茶，甚至有焦味霉味的，是陳年的雀舌茶，一定不要購買 。

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