油炸皮肚怎么發(fā) _油炸

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發(fā)皮肚：將皮肚放入溫水中浸泡1到3天，用筷子能很容易戳通，即說明皮肚已經(jīng)發(fā)好了。但由于溫度低、時間緊，筷子戳不通皮肚，就要用水煮，小火燜一會可成。
油炸皮肚做法：
一、將鮮豬皮放在熱堿水中浸泡，洗去塵土污物后瀝干。
【油炸皮肚怎么發(fā)】二、水開后，將豬皮放入煮3到五分鐘，使皮半透明。
三、削去皮上每一塊白肥膘，拔去皮毛。根據(jù)需要切塊成形。
四、將肉皮用細(xì)鐵絲穿起，放在通風(fēng)、有陽光的地方晾曬干。
五、將色拉油放在鍋內(nèi)燒至六七成熱時，轉(zhuǎn)用小火，放入干豬皮，適時翻動，要炸透，炸起泡，炸到酥脆，成金黃。