【豆瓣醬需要曬太陽曬多久】豆瓣醬需要曬太陽曬一個月左右 。蠶豆用開水泡漲后剝去皮，放入鍋內煮至用手一捏就酥爛 。倒入蔑席上攤平，上蓋厚約3厘米左右的稻草 ， 放在無陽光和空氣不流通處，3天翻拌1次，約一個星期 。再移至通風處，豆瓣上長出霉菌后，放入食鹽拌勻裝入壇中 。把洗凈、晾于、切碎的辣椒連同煮好的香料水一并倒進壇中拌勻 。
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