1、將扁豆洗凈 ， 頭尾摘掉備用 。
2、將扁豆改刀切塊備用 。
3、切好的扁豆放入盆中，放入鹽和姜片 。
4、攪拌勻勻，腌漬1小時 。
5、1小時后將扁豆裝入無油的干凈瓶子里 。
6、用盤子蓋上再翻轉(zhuǎn)過來 。
7、往盤子里倒入清水，放在窗臺自然發(fā)酵 。
【扁豆如何做咸菜】8、每天換一遍水，3-4天即可取出食用 。

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