1、塑料袋灑水冷藏保存：可將蓮蓬裝在塑料袋里面，然后往袋子里面灑水，讓蓮蓬都粘上水珠 ， 接著把袋子系緊，然后放入冰箱冷藏即可 。此方法可以保存蓮子米3-5天都還是挺鮮嫩的，只是蓮蓬外圈可能會有不同程度的變黑，但是并不影響里面的蓮子米的口感 。如有發(fā)現(xiàn)蓮子米口感開始變老，應當立即吃掉 。
【新鮮蓮蓬如何保鮮】2、碗或盤裝起后灑水冷藏：如果是已去掉蓮蓬外殼的帶殼蓮子，這種情況需要用碗或者盤裝起來，表面灑水后再放入冰箱冷藏 。此種方法保鮮時間在2-4天左右，蓮子綠殼會隨著時間放長 ， 會不斷變黑，蓮子米的口感也會逐漸變老變硬 。所以不宜久存 。如果蓮蓬太多，要放更長時間，就要放入冷庫或速凍庫，放的時間能達到180天左右或更長時間 。
蓮蓬：
蓮蓬又名：蓮子肉；藕實；水芝丹；蓮蓬子；蓮實；蓬肉 。蓮的花托表面有多數(shù)散生蜂窩狀孔洞，受精后逐漸膨大而稱之為蓮蓬 。簡單來說 ， 蓮花中心的果實就是蓮蓬 。蓮蓬像一個碗 。
蓮蓬, 又稱蓮房, 埋藏蓮花雌蕊的倒圓錐狀海綿質花托 。花托表面具有多數(shù)散生蜂窩狀孔洞, 受精后逐漸膨大而稱之為蓮蓬 。每一個孔洞內生有1枚小堅果即為蓮子, 蓮子中間長了1根蓮芯, 可做藥用, 降火, 果熟期為9—10月 。秋冬季果實成熟時, 割取蓮蓬, 取出果實, 剝去外殼及去除蓮芯, 鮮用或曬干用, 特稱之為蓮子肉 。蓮子肉營養(yǎng)價值極高, 是一種人人喜愛的高級滋補食品 。從栽培地點上分, 蓮子有田蓮、池蓮和湖蓮之別, 以田蓮的質量最好 。以采收季節(jié)論, 蓮子有伏蓮和秋蓮之分, 伏蓮顆粒大而飽滿, 脹性好, 入口軟糯;而秋蓮顆粒瘦長, 脹性差, 入口較硬 。在經營中, 蓮子又可分為白蓮、冬瓜蓮、紅蓮和通心蓮 。白蓮脫皮、通芯, 籽粒潔白;紅蓮不脫皮, 不通心;通心蓮為以剛成熟尚未完全老的蓮子, 經除皮去蕊加工而成的;冬瓜蓮, 多為糊蓮母藕結的籽實 。品質以白蓮最佳, 紅蓮為差 。

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