炸面筋，福建風味素菜 ， 蝦仁主料 ， 輔料面筋，脆嫩鮮香，味道醇美 。
烹飪方法：
1、將面筋蝦仁放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝干水分 。冬筍切片 ， 放入沸水鍋中永熟，撈出切小指頭大的塊 。芥菜莖放堿水中浸軟，番茄洗凈，均切與冬筍同樣大的塊 。香菇切片 。
【如何炸面筋才好吃】2、炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將面筋蝦仁下鍋，炸至呈金黃色時潷去油 。炒鍋回旺火，放入冬筍塊、番茄塊和香菇片稍炒，加入白醬油、白糖、味精翻勻，再放入芥菜莖，顛炒幾下 ， 淋上芝麻袖，裝盤即成 。
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