文章插圖
1、牛油是人們使用牛的脂肪組織為原料，經(jīng)過加熱，提煉出的油脂 。這種提煉的牛油有特殊的難聞氣味 ， 需經(jīng)熔煉、脫臭后才能使用 。
2、牛油熔點(diǎn)為40℃到46℃ ， 因其熔點(diǎn)高于體溫，不易被消化 。雖然不宜直接食用，但它能使糕點(diǎn)起酥，所以在制作西式糕點(diǎn)時(shí)，在歐洲國家中，常用作起酥劑 。
【牛油可以做什么用】3、牛油還常常出現(xiàn)在火鍋里，作為底料使用，平時(shí)煎牛排和炒菜也都會(huì)用到牛油 。
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