辣椒太辣怎么炒不辣 _辣椒

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辣的原因：辣椒中含有一種被稱為辣椒素的物質(zhì) ，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區(qū)域，使微血管擴(kuò)張，使大腦產(chǎn)生灼熱疼痛的辛辣感覺。
解決方法：
1、炒辣椒時(shí)加點(diǎn)醋。因?yàn)槔苯匪爻蕢A性，遇酸中和；
2、炒菜時(shí)用熱油烹一下辣椒。因?yàn)槔苯匪厝芙庥谟停?br /> 3、切好的鮮辣椒絲用熱水焯一下。可去除一部分辣椒汁，辣椒堿會(huì)在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)；
【辣椒太辣怎么炒不辣】4、炒辣椒時(shí)加點(diǎn)牛奶。因?yàn)槔苯匪刂慌c脂肪、油類及酒精相結(jié)合，所以牛奶可緩解辣味，尤其是脫脂牛奶。