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1、三臭指的是臭冬瓜、臭莧菜筒、臭白菜 。寧波三丑是浙江寧波的傳統(tǒng)名菜 。它最大的特點就是聞起來臭，吃起來香 。用豆腐、大白菜、韭菜腌制臭菜汁，倒入新打的菜籽油，出鍋蒸熟 。松香，白菜青，咸而不膩 。
2.寧波人吃“臭”的歷史悠久 。清代樊宣所作《閱言》中，有一篇《莧菜梗》:“莧菜見瓜，其梗似蔗段，腌味佳 ， 故為佳品” 。“三臭”的制作原理和紹興的霉豆腐、霉千片、霉竹筍差不多，只是味道不同 。根治“三臭”的關鍵是先做一個臭鹽水 。小時候 ， 我看見我媽把甑洗干凈晾干再煮 。然后讓隔壁鄰居倒一小碗甑當?shù)谆?nbsp;， 然后我把一些吃剩的鞭筍湯，毛豆節(jié)之類的東西放進去，用塑料袋把甑封好 ， 發(fā)酵幾天 。
【三臭指的是什么】以上解釋了三臭是什么意思 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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