求燒餅的制作技術(shù) _燒餅

食材用料：高筋麥芯粉300克、純凈水180克、酵母2克、芝麻醬20克、老抽適量、白糖5克、鹽3克、鹽3克、花椒大料粉適量、茴香粉適量。
【求燒餅的制作技術(shù)】做法：
1、面包機(jī)桶內(nèi)放入純凈水和酵母精致5分鐘，讓水和酵母充分融合；
2、放入面粉開(kāi)啟發(fā)面程序和成光滑的面團(tuán)開(kāi)始醒發(fā)，醒發(fā)到半發(fā)狀態(tài)；
3、芝麻醬中放入鹽，白糖，老抽，茴香面，花椒大料面，攪拌均勻；
4、醒發(fā)好的面團(tuán)很蓬松，切開(kāi)有細(xì)細(xì)的小孔；
5、排氣揉成光滑的面團(tuán)；
6、搟成薄片；
7、均勻的抹上芝麻醬調(diào)料；
8、從一頭開(kāi)始卷起來(lái)；
9、切成均勻的十六份；
10、每?jī)煞莜B起來(lái)拉長(zhǎng)醒發(fā)十分鐘；
11、兩頭都向外擰成麻花狀；
12、抻成長(zhǎng)條；
13、開(kāi)始卷起來(lái)；
14、用搟面杖的一頭沾油每個(gè)面團(tuán)中間戳一個(gè)坑，蓋保鮮膜醒發(fā)十分鐘；
15、摁住中間像外拉大，中間用搟面杖戳平放入烤盤(pán)，像不像一個(gè)個(gè)的小籃子；
16、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火220攝氏度， 25分鐘；
17、出爐。

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求燒餅的制作技術(shù)