乳腐肉：乳腐肉是浙江嘉興的漢族傳統(tǒng)名菜 ， 乳腐肉取夾心豬肉為主料，配以冰糖、乳腐鹵、紅曲粉、黃酒等輔料 。先以大鍋燒煮，再盛碗放入蒸籠，用文火續(xù)蒸 。肉質(zhì)酥糯 ， 香味濃郁 。但南北做法稍有差異 。成品色澤紅亮，肥而不膩 ， 是春夏的時令菜肴 。
【嘉興有什么好吃的東西】二錦餡：民國時期為嘉興吳震懋傳統(tǒng)特色菜肴之一 。用肉嵌油面筋一只，豆腐皮包肉五只 ， 香菇一朵，置于陶罐，加雞湯、火腿片、冬筍、糖、酒等佐料，用棉紙封罐，上蒸籠蒸煮而成 。其菜可下酒 ， 湯可下飯 。據(jù)傳此菜曾流行于清末北京嘉興籍京官中 。80年代曾試圖恢復(fù) ， 似風味尚未達到歷史水

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