【做魚(yú)的調(diào)料有哪些】做魚(yú)的調(diào)料有以下：
1、首先，要說(shuō)的是蔥 。蔥有大蔥和小蔥之分，大蔥偏甜 ， 小蔥比較香 ， 兩種都可以作為做魚(yú)時(shí)的佐料，不論是清蒸還是紅燒，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味 。
2、大蒜，最常見(jiàn)的去腥味的佐料，還能讓魚(yú)有蒜香，另外還有消毒作用，生魚(yú)片必蘸的芥末里就含有大蒜成份 。
3、生姜，煎魚(yú)的時(shí)候，先用生姜把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚(yú)時(shí)放入少量生姜，也可以去腥味 。
4、醋也是常用來(lái)去腥味的調(diào)料，燒魚(yú)時(shí)放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚(yú)有醋香味 。接下來(lái)是白糖，這個(gè)用的人并不多，但糖確實(shí)也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味 ， 還能起到很好的提鮮作用 。再然后就是干辣椒，這個(gè)主要是以辣味蓋住腥味 ， 做香辣魚(yú)時(shí)最好用 。
5、料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好調(diào)料，只不過(guò)忌酒的話(huà)就不要使用 。還有紫蘇 ， 紫蘇在有些地方不常見(jiàn)，它除了可以去魚(yú)腥，還能去其他海鮮的腥味，除此之外還有很好的藥用價(jià)值 。

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