1、魚翅首先要用冷水泡，用清水浸泡30或48個小時(早晚換水) 。
2、火腿切成絲稍稍加熱后放一旁備用 。
3、然后將魚翅放入有蔥姜的開水中焯兩分鐘撈出，在加入清湯及干貝湯 。
【冰凍魚翅怎么煮】4、用火煮開 ， 放入雞油、糖、鹽、燉煮2、3分鐘，使其入味后 ， 撈出放在平盤里 。
5、將鍋內(nèi)的魚翅濃湯放入少量水淀粉，收成濃汁 。這時，將濃湯澆在魚翅上面，撒上火腿絲 ， 即成 。

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