1、奶豆腐月餅的做法：制作奶豆腐餡：將奶豆腐切成小塊，然后用手捏碎 。盡量捏得碎一些，不要有大顆粒 。
2、制作熟糯米粉：將40克糯米粉放入小碗中，用筷子在粉上戳幾個洞，然后上鍋隔水蒸15-20分鐘 。取出后把成塊的部分碾碎，放涼備用 。
3、將黃油隔水加熱至融化 ， 然后加入淡奶油、糖、熟糯米粉和葡萄干混合均勻 ， 松弛30分鐘 。由于我是夏天制作，混合好的餡需要放到冰箱上層冷藏 。這樣可以更好地捏成團 。
4、制作月餅皮：將轉(zhuǎn)化糖漿放到容器里，加入枧水和植物油攪拌均勻 。
5、把中筋粉過篩放入上一步的油枧水和轉(zhuǎn)化糖漿的混合物中，攪拌至無干粉 。然后用手捏成面團，蓋上保鮮膜放在室內(nèi)松弛1-2小時 。
6、包月餅—把餡從冰箱里取出，按每個約22克的重量，團成球狀 。皮為每個25克 。由于本人包月餅還不熟練，所以皮比較大好包 。
7、包好后 ， 放入模具按壓成型 。烤箱預(yù)熱，上火200攝氏度，下火150攝氏度 。
8、用噴壺往月餅上噴一點兒水，松弛20分鐘 ， 放入烤箱 ， 烤5分鐘定型 。
9、取出月餅刷一層薄薄的蛋液，放置溫涼后，再放入烤箱烤5-6分鐘出爐 。
10、由于奶豆腐屬奶制品，夏天容易壞，需放冰箱保存，盡快吃掉 。奶豆腐月餅的
【奶豆腐月餅餡制作方法】11、第一次做把中筋粉換成了低筋粉，餡也沒有冷藏結(jié)果都不成型，最后成品像司康 。其實味道也不錯，就是丑了些 。

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