1、牛肉泡清血水后洗凈斬細加入鹽，料酒，黑胡椒粉攪拌均勻 。
2、蘑菇去根后洗凈 。
3、蘑菇隨意切片后下入開水中焯水一分鐘撈起控水 。
4、到晾涼后斬成細末 。
5、鍋內(nèi)倒多一點油，加入一大勺子郫縣豆瓣醬 。
6、煸炒出紅油后加入牛肉末煸炒變色 。
7、加入蘑菇末 。
8、加入一大勺黃豆?jié){ 。
9、加適量老抽提色 。
10、蓋上大火燒開轉(zhuǎn)小火至水分全部燒干 ， 大約一小時左右 。
11、之后打開加入白糖 。
【蘑菇牛肉醬的做法】12、燒至白糖全部融化后熄火出鍋 。

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