1、首先把買來的新鮮排骨洗凈剁成五厘米長短的段狀備用 。
2、把買來的新鮮胡蘿卜洗凈切成塊狀備用 。
3、鍋里水燒開把排骨放進開水里煮1分鐘左右，然后倒掉血水備用 。
4、炒菜鍋中放入適量油燒至八成熱，放入姜、大蔥爆炒至香 。
5、炒香后再把準備好的排骨放入鍋里翻炒片刻 。
6、翻炒一會后鍋里倒入適量水，水燒開后可放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇 。
7、然后再放入少許料酒、鹽、糖和老抽 ， 大火燒20-30分鐘左右 。
【紅燒排骨的做法】8、燒至20-30分鐘后可放入少許雞精調(diào)料，然后再翻炒三分鐘即可 。

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