炒瘦肉時，別只加蛋清和淀粉，多加這一步，肉質鮮嫩不柴不柴( 二 ) _健康小知識

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【炒瘦肉時，別只加蛋清和淀粉，多加這一步，肉質鮮嫩不柴不柴】抓拌好之后，加入一勺食用鹽，再抖一抖胡椒粉，食鹽和胡椒粉能夠去腥增香和增加底味。然后我們繼續順著同一個方向抓拌均勻，接著再加入適量的淀粉，淀粉同樣能夠起到嫩肉的作用，是我們平時腌制肉類時必不可少的食材。同樣的順著同一個方向抓拌均勻，最后淋入適量的食用油，食用油能夠牢牢鎖住肉里面的水分，防止水分流失，這樣我們在烹飪的時候才能保持肉質的鮮嫩。

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四、開水煮肉
接下來燒一鍋水，水開之后轉成中小火，將腌制過的肉少量多次地放進去。如果你有耐心的話，也可以將肉一塊一塊地放進去，這樣可以有效地避免肉之間的粘連。

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全部放進去之后，我們用筷子輕輕地將它翻動一下，稍微煮個1分鐘左右，我們的肉已經變色了，這時就可以把它控水撈出來烹飪啦。經過這幾個步驟做出來的瘦肉十分嫩滑，無論你怎么煮，煮多久，都不會發柴，吃下去的每一口肉都是鮮香柔嫩的味道。接下來，小編就用這一盤鮮嫩的肉做一道青椒炒肉絲吧。

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五、青椒炒肉絲
首先準備三顆大蒜，切成蒜末；再準備一個新鮮的西紅柿，對半切開后再切成滾刀塊；喜歡吃辣的朋友，可以準備三四顆小米辣，斜切成辣椒片；當然青椒也不能少，畢竟是青椒炒肉絲嘛，青椒可以多切一些。

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接著起鍋燒油，油熱之后把蒜末放進去，進行煸炒爆香。然后把西紅柿倒進去，翻炒出汁水之后，加入青紅椒，翻炒一兩分鐘后，就可以把剛才煮好的肉絲倒進去了，一起進行翻炒。

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因為肉絲已經煮過了，所以稍微把它們翻炒均勻就可以調味了。食用鹽放少許，再加入適量的生抽、蠔油，翻炒均勻之后，一盤色香味俱全的青椒炒肉絲就完成啦。按照小編的的方法做出來的青椒炒肉絲，鮮香嫩滑又美味，簡直就是干飯神器！

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看到這，腌制瘦肉的方法，你們學會了嗎？學會了趕緊動手試一試吧，保證肉質又嫩又滑，好吃到你放不下筷子。