文章插圖
1、用料：豬肉(肥瘦比例3：7為好)500g、芹菜200g、餃子皮、雞蛋一個、料酒一湯匙、鹽一小勺、生抽一湯匙、蔥花、姜末、白胡椒粉。
2、豬肉剁成肉末 。芹菜洗凈摘去葉子，切成小粒 。
3、蔥姜洗凈，切成蔥花和姜末 。
4、剁好的肉末放大碗里，打入一個雞蛋 。
5、切好的蔥花和姜末放入 ， 放鹽 。
6、朝一個方向攪拌至肉餡發(fā)粘有彈性（上勁） 。
7、取一張餃子皮攤開在手心 ， 把調(diào)好的芹菜豬肉餡放在餃子皮當中，在靠外側(cè)的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用） 。
8、把餃子皮對折 。兩手合作，把外側(cè)的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊 。
【芹菜肉餃】9、邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了 。

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