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牛外脊是牛腰椎棘突兩側(cè)的條狀肉，因為其肉質(zhì)比較細嫩，所以一般用來熘、炒、烤、拌等 。
牛外脊肉，在中文中一般音譯為西冷、西冷牛肉，一般把西冷牛排，也簡稱為西冷 。
【牛外脊是什么】牛外脊，又稱牛通脊，位于上腦之后，三叉之前，為脊側(cè)兩邊的條狀肉 。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì) ， 所分解出的氨基酸比豬肉更接近人體的需要 ， 能提高機體抗病能力 ， 對處于生長發(fā)育期的兒童和病后需要調(diào)養(yǎng)的朋友非常有益處 。
牛肉中鐵元素含量比較高，而鐵元素是造血的必需元素，因此牛肉也很適合貧血的朋友食用，牛肉有暖胃

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