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【鄉(xiāng)村基的獅子頭是怎么做的】此菜具體的做法如下：
主料：豬肉半斤、油菜10棵、竹筍半個(gè)、黑木耳1朵、鮮藕一顆 。
輔料：適量的鹽、醬油、淀粉、糖、胡椒粉、耗油、黃酒、水淀粉 。
做法步驟：
將豬肉洗凈，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機(jī)攪打成肉餡 。鮮藕去皮，洗凈，切成末備用 ， 將板油切成末 。蔥洗凈，去除老葉，拍扁后切長(zhǎng)絲；姜洗凈，拍碎，切片備用；準(zhǔn)備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜即可 。把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋 ， 加入鮮藕末，再加入1匙醬油、1匙淀粉、1匙蔥姜水、少許的鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆?。將拌好的材料用手捏成丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，將丸子放入炸至外表呈金黃色，撈出控油即可 。將鍋中的余油倒出，將肉丸再次倒入鍋中 ， 加入適量清水 ， 大火燒開(kāi)后改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳、竹筍、白糖、胡椒粉 ， 蠔油、醬油、黃酒，燒至湯汁粘稠，用水淀粉勾芡盛出 ， 用油菜加以修飾即可 。

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