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黃茶屬輕發酵茶類，而且加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后 ， 增加一道"悶黃"的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化 。黃茶是中國特產，其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶 。
【黃茶屬于什么茶】黃茶自古至今有之，但不同的歷史時期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義 。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現今所指的黃茶 ， 是依茶樹品種原有特征，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言 。
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