鹵鴨頭的正確方法 _鹵鴨

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1、材料：鴨頭20個、啤酒2瓶、干辣椒、鹽、白糖適量、茴香、花椒各1把、八角8個、桂皮5段、生姜1大塊、生抽3大勺、老抽2大勺、草果3個。
2、鴨頭簡單沖洗一下后冷水下鍋煮開，焯一下水。
3、焯過水后將鴨頭一個一個用自來水沖洗干凈。
【鹵鴨頭的正確方法】4、用剪刀剪開喉部，把氣管扯掉。
5、全部洗干凈之后再放入鍋內，加入兩瓶啤酒。
6、放入適量的干辣椒，我們比較喜歡吃辣，辣椒放的有點多，不能吃辣的朋友可以少放一點。
7、加入一把小茴香和花椒（家里有紗布的話，最好用紗布包一下，因為茴香和花椒比較小，會煮到鴨頭里進去，不用紗布包過的話，吃的時候要小心吃到這些香料）。
8、再加入桂皮，草果，稍微多一點也沒關系。
9、加入姜片，5小勺鹽，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖。
10、調料都加入之后，用筷子攪拌一下，再加入冷水與鴨頭齊深。
11、用大火煮開之后可以嘗一下味道，咸了就稍微加一點水，淡了再加點鹽，感覺咸淡適中后蓋上鍋蓋，小火慢燉1.5—2小時。再悶半小時后出鍋。鴨頭是越煮越好吃的。