【四川火鍋調料油碟里都有什么】四川火鍋調料油碟里都有蔥、姜、蒜、香油 。在四川，吃火鍋也有講究，調料一般選用最基本的蔥姜蒜和香油，這樣的麻油碟才能吃出四川火鍋的原汁原味 。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時溫度較高 ， 剛撈出的食物在油碟中過一遍，能使?jié)L燙的食物降低溫度，便不會燙嘴 。
火鍋：
火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋 ， 以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具 。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一 。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行 。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙 ， 辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕 ， 適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需 ， 根據(jù)個人的喜歡加不同的湯料、食物 ， 老少皆宜 ， 至冬之佳品 。

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