酵母菌發(fā)酵的最佳環(huán)境是無(wú)氧的時(shí)候 。
酵母菌繁殖的最佳環(huán)境是有氧的時(shí)候 。
酵母菌在有氧和無(wú)氧的環(huán)境中都能生長(zhǎng)，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下 ， 它把糖分解成二氧化碳和水 ， 在有氧存在時(shí)，酵母菌生長(zhǎng)較快；在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳 。自從幾千年前人類(lèi)就用酵母菌發(fā)酵面包和酒類(lèi)，在酦酵面包和饅頭的過(guò)程中面團(tuán)中會(huì)放出二氧化碳 。
【酵母菌發(fā)酵的最佳環(huán)境是什么】因酵母屬于簡(jiǎn)單的單細(xì)胞真核生物，易于培養(yǎng)，且生長(zhǎng)迅速，被廣泛用于現(xiàn)代生物學(xué)研究中 ， 如釀酒酵母作為重要的模式生物 ， 也是遺傳學(xué)和分子
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