小米不需要泡 ， 用清水清洗即可 。小米，又稱為粟，北方稱谷子，谷子脫殼為小米，其粒小 ， 直徑１毫米左右 。小米是世界上最古老的栽培農(nóng)作物之一，起源于中國(guó)黃河流域，是中國(guó)古代的主要糧食作物 。粟生長(zhǎng)耐旱，品種繁多 ， 俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米 ， 也有黏性小米 。中國(guó)最早的酒也是用小米釀造的 。
【小米要泡嗎】小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等 。
小米中碳水化合物含量為７２.０％～７９.５％，主要成分是淀粉（約為５９.４％～７０.２％） ， 其中８０％～８５％為支鏈淀粉 。小米淀粉中約含２.９％的抗性淀粉 。小米中還原糖為１.５％，非淀粉多糖占總碳水化合物的２０％～３０％ 。
小米中蛋白質(zhì)含量為４.８８％～１５.５８％，小米蛋白是甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的豐富來(lái)源 ， 必需氨基酸的含量占總氨基酸的４４.７０％ 。

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