【麥芽糖是多羥基醛嗎】是多羥基醛 。麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得，用作營養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用，也是一種中國傳統(tǒng)懷舊小食 。麥芽糖是一個化學名詞 。
麥芽糖屬雙糖（二糖）類 。它是白色針狀結晶，而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味 。
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