1、將雞架1個、豬棒骨6根，放入鍋中洗凈除水，放入湯桶里面加清水2千克，大火燒開，小火熬煮4個小時，把漂浮的沫打去，過濾掉雜質(zhì)后，留下鮮清湯備用 。
【小餛飩的湯料配方】2、將1000克紅蔥根莖順著紅蔥根莖剖條，然后切成丁狀 。
3、豆豉醬剁細 。然后鍋里放入色拉油和豬油，油6成熱時，放入蔥丁 ， 小火炸制，待蔥色變黃時，中火升溫炸制，待蔥色成褐色時 ， 下入豆豉醬 ， 排骨醬，海鮮醬，關火攪拌均勻，然后放入容器內(nèi)靜置入味4小時后，方可使用 。

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