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1.豬肝 。眾所周知，食物中的鐵主要以血紅素鐵和非血紅素鐵兩種形式存在，血紅素鐵吸收率高 。豬肝中含有豐富的血紅素鐵 ， 可與血紅蛋白和肌紅蛋白中的卟啉結(jié)合，被腸粘膜上皮細(xì)胞直接吸收 ， 吸收利用率高 。
2、鴨血 。動物血液也富含血紅素鐵 。在各種血液制品中，豬血含鐵量最低，鴨血含鐵量最高，是豬血的近4倍，與豬肝幾乎相同 。換句話說 ， 如果你想補(bǔ)血，鴨血是最好的選擇 。
3、獼猴桃、鮮棗等富含維生素c的食物上述食物中的鐵包括血紅素鐵盒和非血紅素鐵，其中植物性食物中所含的鐵為非血紅素鐵，主要以Fe(OH)3絡(luò)合物的形式存在，在十二指腸中被還原為二價鐵離子后才能被吸收 。其吸收率不高，但在食用這些富含鐵的植物性食物時，如果能同時食用富含維生素C的食物，可促進(jìn)非血紅蛋白鐵還原為二價鐵，并與之結(jié)合形成可溶性螯合物，使鐵在高pH條件下也能溶解，有利于鐵的吸收 。
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