【面粉怎么做不粘鍋?zhàn)羁臁?/strong>1、抄拌法 。將面粉放入盆中，中間掏一個(gè)大坑，倒入一定量的水，雙手伸入缸中，從外向內(nèi)，由下向上，反復(fù)抄拌成團(tuán)，要求用力均勻適當(dāng)，手不沾水，以粉推水，促使、粉結(jié)合成團(tuán)，為應(yīng)用最多的和面方法，主要適用于和制用量較大的各類面團(tuán) 。
2、調(diào)和法 。將面粉放在案板上，圍成中間薄四邊厚的圓形（大圓坑形），將水倒入中間，雙手五指張開，從內(nèi)向外，或一手摻水（或下油），一手和面，邊摻邊和，調(diào)和成團(tuán) 。要求手法靈活，動(dòng)作迅速，不讓水溢出 。主要適用于用量較少的各類面團(tuán) 。
3、攪和法 。將粉放在盆內(nèi)加水等攪和，或用鍋將水煮沸后再將粉倒入迅速攪和，使水、面盡快混合均勻 。一般適用于保暖性強(qiáng)的熱水面團(tuán)或稀調(diào)的面漿、蛋漿等 。