文章插圖
材料：凈三黃雞1只、臘腸片、冬菇片、青椒、紅椒、干蔥頭、蔥段、姜片、蒜仔、香芹段、青蒜段、鹽、雞粉、白糖、生抽、蠔油、柱侯醬、淀粉 。
【廣式雞煲的做法大排檔的做】做法：1、將三黃雞斬成小塊，洗凈，瀝干 。
2、三黃雞中加入鹽、雞粉、白糖、淀粉、生抽腌至入味 。
3、把砂鍋放置火上，入油燒熱 ， 爆香蔥段、姜片、蒜仔、干蔥頭 。
4、放入雞塊，加蠔油、柱侯醬，慢火炒至雞肉呈金黃色 。
5、放入臘腸片、冬菇片翻炒均勻 ， 加青蒜段、青椒、紅椒 。
6、小火燜5分鐘，打開蓋子，撒香芹段即可 。

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