竹筍怎么炒肉 _竹筍

食材：春筍，五花肉，大蒜，大蔥，青椒，紅椒，水淀粉；調料：老抽，蠔油，十三香，胡椒粉，白糖，生抽，食鹽，芝麻油。
　?。薄⒋笏餳噶Ｇ諧傷餛?大蔥一段切成蔥花，青椒半個切成三角塊，紅椒半個也同樣切成塊，一起放入料碗中備用。春筍先切成段，再切成斜片，放入盆中備用。五花肉切成薄片，放入碗中備用。
　?。病⑵鴯賬?，加入一勺食鹽，然后把筍片控干水分，倒入漏勺備用，等水燒開后，下入筍片，焯水兩分鐘，倒出控水。
　?。場⒘砥鴯?，涼油滑鍋后倒出，鍋內留底油，放入肉片翻炒，炒至八成熟時，下入蔥蒜爆香，加入老抽５克調色，翻炒幾下，倒入筍片。
　?。礎⒓尤腧河停悼?，繼續翻炒片刻，淋入半勺清水，再加入十三香２克，胡椒粉２克，白糖１０克，生抽５克，食鹽３克。
　?。怠⒃偌絳醇趕? ，然后放入切好的青紅椒，勾入少許水淀粉和芝麻油簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。
小貼士：
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【竹筍怎么炒肉】　?。病⒊粗浦袼竦哪康氖俏巳サ舨糠炙?nbsp;，令其口感更脆。
　?。場㈦韁迫餛撓筒豢繕盞霉?nbsp;，四成熱即可。
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　?。怠⑺袼懇資? ，不要炒老。