文章插圖
1.一排餃子:
將大米泡好 ， 洗凈，加水研磨，將漿料放入中熱鍋 ， 加鹽和五香粉，煮熟 ， 稍涼，用手反復(fù)搓透，搓成粗圓條狀的竹筷，切成一厘米長的段，然后放入燒開的鍋中，加鹽 ， 稍煮，將湯舀入碗中 ， 撒上蔥花和白胡椒 。湯汁干凈利落 。
2.鹽頭:
它是以優(yōu)良的新鮮大蔥頭為主要原料，經(jīng)去污、洗凈、入罐腌制、發(fā)酵精制而成 。
3.南岳觀音筍:
最有特色的是油筍，從山上采摘，去殼 ， 洗凈，略煮 ， 取出曬干，用茶油浸泡，儲藏 。時間越長，品質(zhì)越好 ， 成品越香，形成條狀鳳尾，色澤淡黃有光澤，肉質(zhì)細嫩，酥脆爽口，異國風味濃郁，食用時取出，略加椒鹽，鮮美無比，也可用鹽水煮 。
4.南粵素食豆腐:
主要有家常豆腐、砂鍋豆腐、豆腐丸子、夾心豆腐、涼豆腐、帶餡油豆腐、五香豆腐等 。，配以各種煎、燉、蒸、煮、炸的手法，酸、甜、咸、辣、香 。
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