鐵鍋如何保養(yǎng) 鐵鍋保養(yǎng)的正確方法 _知識經(jīng)驗

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1、防粘鍋：新鐵鍋開機后，第一件事就是開鍋。把鍋放在爐子上，燒透。待鍋表面開出如汗毛孔后，用帶皮的肥豬肉在鍋內(nèi)以螺旋狀摩擦，使油膜滲入鍋內(nèi)，形成一層防粘油膜，保護鐵鍋不粘鍋。新鍋在使用初期，一定要開幾次，鞏固防粘油膜。
2、保護油膜：新鐵鍋的油膜一旦形成，刷鍋時盡量避免使用洗潔精，防止“保護層”被徹底刷掉。然后，在鍋里刷一層植物油進行日常保養(yǎng) 。
3、防銹：刷鍋后，盡量把鍋里的水擦干凈，以防生銹。還有，盡量不要用鐵鍋煲湯，以免鐵鍋表面的油膜消失，以免生銹。
4、除銹：如有輕微銹蝕，可用醋清洗。如果有鐵銹味，先將新鐵鍋燒一會兒，然后在熱鍋里把肥豬肉變成油，再放入韭菜炒香，這樣鐵銹味就會被蓋住，鍋就可以用了。
5、除異味：新鐵鍋要放在灶火上燒透，然后關(guān)火，用冷水擦洗，再放在灶火上，加一點植物油，放一些菜屑炒一刻鐘，整個鍋面就炸好了。最后把菜屑倒掉洗干凈就行了。
6、日常保養(yǎng)：用溫水或熱水刷鍋，不要用洗潔精。刷完后一定要放在火上燒，燒到水蒸氣跑掉，這樣干了就不會生銹了。如果用很少的油煮湯或炒菜，鍋之前吃過的油會被湯汁帶走，所以煮完之后要把鍋洗干凈烤熟，刷一層油再放置，讓鍋再次吃油形成防粘油膜。以前鐵鍋锃亮，光滑如鏡。
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