用料：桂花魚(yú)1條、大蒜適量、醬油、植物油、料酒 。
1、魚(yú)洗干凈濾干水，在魚(yú)身前后各切兩刀 。
2、手洗干凈 ， 用手在魚(yú)身抹上適量鹽 。
3、給魚(yú)澆上料酒，腌半小時(shí) 。
4、把魚(yú)出的水和多余料酒倒掉 。
5、鍋中放水燒開(kāi)，魚(yú)盤(pán)放入，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘 。
【桂花魚(yú)條怎么做】6、蒸好后鍋內(nèi)熱油 ， 倒入蒜蓉翻炒 。
7、倒入適量醬油、鹽炒均勻 。
8、魚(yú)開(kāi)蓋同時(shí)把蒜蓉均勻澆到魚(yú)身上即可 。
桂花魚(yú)：
鱖是鮨科、鱖屬的魚(yú)類(lèi) 。體高 ， 側(cè)扁 ， 眼后背部顯著隆起 。頭中大 。吻尖突，吻長(zhǎng)大于眼徑 。眼中大，略大于眼間隔 。口大 ， 端位，斜裂 。具一輔上頜骨 。上頜骨后端伸達(dá)或伸越眼后緣下方，下頜突出 。兩頜、犁骨和腭骨均具絨毛狀齒群，兩頜前部數(shù)齒擴(kuò)大或犬齒 。前鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒 ， 下角及下緣各具2小棘 。鰓蓋后緣有2扁棘 。鰓孔大 ， 鰓蓋膜不與峽部相連 。鰓蓋條7 。鰓耙棒狀 ， 上有細(xì)齒 。頭、體被小圓鱗，吻部和眼間無(wú)鱗 。側(cè)線完全，伸達(dá)尾鰭基 。背鰭連續(xù)，始于胸鰭基上方，鰭棘部為鰭條部基底長(zhǎng)2.1～2.3倍 。臀鰭始于背鰭最后鰭條下方 。腹鰭胸位，始于胸鰭基下方 。胸鰭和尾鰭圓形 。體背側(cè)棕黃色，腹面白色 。體具許多不規(guī)則褐色斑塊和斑點(diǎn) 。自吻端經(jīng)眼至背鰭第至第三鰭棘基底有1條黑褐色斜紋 ， 在第六至第八鰭棘下方有1條垂直寬紋 。背側(cè)背鰭基底有4~5個(gè)斑塊 。背鰭、臀鰭和尾鰭均具黑色點(diǎn)斑 。胸鰭和腹鰭淺色 。

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