要放阿膠、瘦老雞、姜、紹酒、色拉油、開水 。
具體做法：
1、將瘦老雞放入開水中，大火煮3分鐘，然后取出洗凈；
2、將雞、姜、色拉油同放入鍋中，加入適量開水，小火燉40分鐘，取出雞及瘦肉，放入阿膠，用小火燉20分鐘到其溶化；
【阿膠燉雞要放什麼】3、放一湯匙精鹽，用湯匙把阿膠攪勻即可 。

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