1、臘魚來歷：湖南的臘魚起源于湘西，因為湘西土匪多 ， 為了將野味儲存起來，所以就把打回來的獵物作成臘菜，如此可以收藏很久都不壞，保證了過冬的食物 。
【關于臘魚臘肉的來歷】2、臘肉來歷：遼國皇帝耶阿保機在攻入中原后，班師回遼的過程中不幸去世 。當時時值三伏天，沒多久皇帝的尸體就開始腐爛，當時隨班的大臣們想了很多辦法都沒能制其止腐爛 。有一個御廚想出了一個辦法就是將皇帝的尸體脫水后風干，然后再運回遼國 。這種處理尸體的辦法最后流傳在中原地區 ， 人們用以處理動物尸體，慢慢的就演變成了今天的臘肉 。
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