1、瘦肉清洗干凈，用刀子剁成肉沫 。最好可以用刀手工剁碎，這樣肉丸比較有嚼勁 ， 用絞肉機(jī)弄碎的肉沫，沒有手工剁碎的好吃 。
【怎么做肉丸松軟】2、肉沫加入適量的生粉、雞蛋清，用筷子攪拌均勻，然后開始摔打肉沫，把肉沫摔到有黏性 ， 生粉可以分幾次加入 。
3、把肉沫摔打到有黏性后，準(zhǔn)備好適量的蔥花和姜蒜，把蔥末、姜末、蒜蓉一起放入肉沫中 ， 再加入適量的鹽、胡椒粉、蠔油，攪拌均勻 。
4、然后開始擠肉丸，用手的虎口就可以直接把肉丸擠好 。鍋里燒開一鍋水，水開后放入肉丸，煮5分鐘左右肉丸就熟了 。

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