粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類(lèi)中的玉米，紫米 ， 高粱，燕麥 ， 蕎麥 ， 麥麩以及各種干豆類(lèi)，如黃豆，青豆，赤豆，綠豆等，以及塊莖類(lèi) ， 如紅薯，山藥，馬鈴薯等 。
【粗糧是指哪些糧食】各種粗糧所含的營(yíng)養(yǎng)素各有所長(zhǎng)，燕麥富含蛋白質(zhì)，小米富含色氨酸 ， 胡蘿卜素 ， 鐵和維生素，豆類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪，高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵 。粗糧的加工簡(jiǎn)單，保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分 。從營(yíng)養(yǎng)成分上看，粗糧蛋白質(zhì)含量相對(duì)偏少，淀粉，纖維素，無(wú)機(jī)鹽，以及B族維生素含量豐富 。
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