原料：蝦仁250克，雞蛋清6只，豆油100克 ， 精鹽5克，味精5克，水菱粉25克，雞湯150毫升，干菱粉5克，芝麻油5克 。
具體做法：
1、蝦仁洗凈，瀝干水分，放入碗內(nèi) ， 加鹽，雞蛋清，干菱粉攪拌均勻；
2、另取一個小碗，放入雞蛋清、鹽、味精、涼雞湯、水菱粉、芝麻油拌勻，待用；
【芙蓉蝦仁怎樣做】3、炒鍋燒熱，加入豆油，待燒至五成熱時，放入蝦仁，翻炒至八成熟時，倒入漏勺，瀝去油，即倒入雞蛋清，用文火推炒，見雞蛋清將凝固時，倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋 。

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